COSTILLAS AL HORNO EN SALSA BARBACOA CON PATATAS ASADAS


Hoy os dejo un 3 en 1 que vi hace tiempo en la TPA (TV autonómica)
y que ya he preparado varias veces.

La receta de hoy lleva costillas al horno, salsa y patatas 
y tanto la salsa, como las patatas, pueden hacerse por separado
 como acompañamiento de otros platos. 

Ni qué decir tiene, que las costillas en el verano, para prepararlas a la parrilla 
al aire libre ya pasan a otra dimensión :-) 

De todos modos, no hay porqué esperar tantos meses 
para poder disfrutar 
de algo tan exquisito, porque lo cierto es que están, 
para chuparse los dedos 
(nunca mejor dicho).



Ingredientes para las Costillas

- 1 Costillar de cerdo
- aceite de oliva virgen
- vino blanco
- sal



Patatas asadas

- 8 patatas pequeñas
- harina
- romero
- tomillo
- sal


Para la Salsa Barbacoa

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cayenas
- 250 g. de salsa de tomate frito
- 3 cucharadas soperasde azúcar moreno
- 4 cucharadas soperas de vinagre de sidra
- 4 ñoras ó 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- sal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza dijon



Preparación

- Colocar el costillar en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Salar y regar con aceite y vino blano. Tapar con papel de aluminio, meter en horno precalentado a 180º  y cocer 45 minutos.



Patatas asadas

- Pelar las patatas y poner a cocer en agua fria. Cuando  comiencen a hervir, sacar y enfriar bajo el agua del grifo.

- Escurrir bien y rebozarlas con harina, romero, tomillo y sal. Reservar.



Salsa Barbacoa

- Echar la cebolla y los ajos picados en una sartén y freir un poco.

- Añadir las cayenas, la carne de las ñoras o pimiento choricero, el tomate, azúcar moreno y vinagre. Cocer durante 30 minutos.

- Una vez cocida la salsa añadir la mostaza y la miel y triturar. 

- Sacar el costillar del horno cuando hayan pasado los 45 minutos, y untar con parte de la salsa barbacoa (sobrará).

- Colocar las patatas alrededor de la carne, tapar de nuevo la bandeja con papel de aluminio  y meter en el horno 30 minutos a 180º.

- Pasado el tiempo, quitar el papel de aluminio y meter otros 10 minutos para que la carne quede bien dorada.

- Servir la carne acompañada de la salsa barbacoa sobrante.


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