LOMBARDA CON GULA, MANZANAS Y PASAS


Ingredientes


- 1 lombarda morada (de 1 kg. aprox.)
- 4 dientes de ajo
- 2 manzanas reineta
- 1 puñado de uvas pasas 
- 100 ml. de brandy
- 250 g. de gula


Preparación


- Cortar la lombarda en juliana, eliminando el tronco del centro, para que no resulte tan dura.

- Cocer en olla rápida 10 minutos en abundante agua con sal.

- Mientras que cuece la lombarda, preparar el acompañamiento:

- Poner las uvas pasas a remojar el brandy. Reservar.

- Pelar y cortar las manzanas en trozos, no demasiado pequeños. Reservar.

- Cortar los ajos en rodajitas y dorar en un buen aceite de oliva virgen.

- Cuando los ajos estén dorados, añadir las manzanas y rehogar hasta que estén un poco cocidas (no demasiado para que queden enteras).

- Añadir las gulas y darles unas vueltas junto con la manzana.

- Agregar las uvas pasas junto con el brandy y dejar que evapore un poco el alcohol.

- Por último, incorporar la lombarda cocida y escurrida del agua. 

- Mezclar todos los ingredientes, rectificar de sal y dejar cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

- Puede servirse como plato principal, o como guarnición.


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